Sesamknödel mit Pfifferling-Gorgonzolasauce

Der unverkennbare Duft von Pfifferlingen begleitet zurzeit den Waldspaziergang. Da konnten wir nicht widerstehen und haben gleich welche gesammelt, um ein leckeres Gericht daraus zu zaubern. Dieses Mal haben wir uns für Sesamknödel mit einer würzigen Gorgonzola-Pfifferlingsauce entschieden.

Zutaten Knödel

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• 500g Kartoffeln

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• 60g Mehl

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• 1-2 EL Stärke (Mais- oder Kartoffelstärke)

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• 1 Ei

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• Salz & Pfeffer

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• Muskatnuss

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• Kräuter nach Wahl

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• hellen Sesam zum Wälzen

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 Zutaten Sauce

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• 300g Pfifferlinge

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• Frühlingszwiebel

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• 5 EL Weißwein

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• 100g – 150g Gorgonzola (nach Belieben)

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• 100 ml Sahne

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• Salz & Pfeffer

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• Schnittlauch

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Zubereitung

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–          Kartoffeln weichkochen
–          Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln schälen
–          Noch heiß durch Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken
–          Auskühlen lassen
–          Jetzt das Ei, Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten
–          Einen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen
–          Aus dem Teig Knödel Formen und für ca. 20 Minuten im Topf köcheln lassen
–          Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden
–          In der Zwischenzeit die Pfifferlinge in einer Pfanne anbraten, danach etwas Öl und die Zwiebelringe dazugeben
–          Mit Wein ablöschen
–          Den Gorgonzola in kleinen Stücken beimengen und mit Sahne aufgießen
–          So lange erhitzen, bis der Käse komplett geschmolzen ist
–          Den Sesam in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten und darin die noch warmen Knödel wälzen
–          Mit frischem Schnittlauch garnieren
–          Genießen

nWir wünschen einen guten Appetit!