Osterkranz mit Pistazien

Ein Hefe- bzw. Germkranz ist auf der Ostertafel kaum wegzudenken. Ob zum Frühstück, zum Nachtisch oder zum Nachmittagskaffee, er ist immer eine gute und beliebte Wahl.
Im heutigen Blog teilen wir ein absolutes Lieblingsrezept – ein luftiger und saftiger Hefekranz mit Pistazien!

Osterkranz mit Pistazien

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Zutaten für den Teig:

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• 300 g Mehl

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• 130 ml Milch

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• 1 Trockenhefe/Trockengerm

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• 40 g Zucker

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• 40 g Butter

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• 2 Ei

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• 1 Prise Salz

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Für die Füllung:

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• 75 g Butter, flüssig

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• 120 g Pistazie

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• 4 EL Zucker

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• 1 Prise Vanille

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Für das Topping:

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• 130 g Puderzucker

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• 40 g Erdbeeren

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Zubereitung:

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• Für den Teig, die Butter und die Milch erwärmen.

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• Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel geben.

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• Milch und Butter dazu und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch ein klein wenig Mehl dazu geben.

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• Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 1 – 1,5 Stunden gehen lassen. Wer nicht so viel Zeit hat, bei 40-50 °C in den Backofen geben.

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• Währenddessen die Füllung vorbereiten: Die Butter schmelzen und anschließend mit den Pistazien pürieren, dann Zucker und Vanille untermischen.

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• Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 50 cm x 30 cm großen Rechteck dünn ausrollen.

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• Die Pistazienfüllung gleichmäßig verstreichen, dabei am oberen längeren Ende 2 cm frei lassen.

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• Dann den Teig von der langen Seite von unten nach oben hin aufrollen, so dass eine Rolle entsteht.

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• Die Rolle der Länge nach bis 2 cm vor dem Ende aufschneiden und beide Seiten zu einem Zopf verflechten – die geschnittene Seite sollte immer nach oben schauen. Danach zu einem Kranz formen, die Enden gut verflechten und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

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• Den Kranz für 15-30 Minuten nochmals gehen lassen.

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• Währenddessen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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• Danach den Osterkranz für 20-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

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• Zum Schluss die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und den Zuckerguss auf dem Kranz verteilen und mit Pistazien garnieren.n

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