Original Österreichischer Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

Wir zeigen mit dem heutigen Rezept, wie Sie mit nur acht einfachen Schritten einen köstlichen Kaiserschmarren zaubern können. Dank Tipps unseres Chefskoch Markus und einem Video-Tutorial gelingt das kulinarische Verwöhnprogramm garantiert!

Original Österreichischer Kaiserschmarren
mit Zwetschkenröster

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Zutaten für 4 Dessert-Portionen Kaiserschmarren:

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• 0.25 lt         Milch

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• 120 g          Mehl

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• 4 Stk.          Eier

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• 40 g            Butter

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• 20 g            Zucker

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• 2 Prisen       Vanillezucker

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• 1 Prise         Salz

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• – Mehl, Salz und Vanillezucker mit einem Schwingbesen schnell in die kalte Milch einrühren.

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• – Eier vorsichtig unterheben, nicht vollständig!

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• – Butter in die Pfanne, ca. Stufe 5, Masse eingießen.

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• – Goldbraun backen und die oben noch teigige Masse vierteln und drehen. In die Mitte der Viertel und außen rum weitere 10 g Butter verteilen.

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• – Hälfte des Zuckers auf den Kaiserschmarrn streuen und wiederumkehren.

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• – Auf die andere Seite den Rest des Zuckers streuen. Nochmals drehen.

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• – Kreuz & Quer den Schmarrn zereissen.

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• – Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

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Zutaten für den Zwetschgenröster:

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• 300 g        Zwetschgen (entsteint)

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• 75 g          Zucker

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• 2 Stk         Gewürznelken

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• ½ Stk        Zimtrinde

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• 1 Schuss    Zitronensaft

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• 0,1 lt          Wasser

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• – Für den Zwetschkenröster die Zwetschgen zunächst waschen und entsteinen.

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• – Zucker mit Wasser aufkochen und reduzieren bis es leicht karamellisiert.

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• – Anschließend die Zwetschgen, Gewürznelken, Zimtrinde und Portwein dazugeben und langsam köcheln lassen, bis sich die Zwetschgenhaut leicht nach außen ringelt.

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• – Am Schluss mit 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken.

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Tipp: Gut eingemacht ist der Zwetschgenröster ähnlich lange haltbar wie Marmelade.

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Hier finden Sie das Video zum Rezept. So kann wirklich nichts mehr schief gehen! 😉

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