Vegane Feigentarte

Ob als Dessert, zum Kaffee oder als Highlight auf der nächsten Party – diese Tarte überzeugt mit ihrer Einfachheit und dem intensiven Geschmack der frischen Feigen. Und das beste daran: Sie ist zu 100% vegan.

Teig:

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• 50g gemahlene Mandeln/Nüsse/…

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• 130g Dinkelmehl

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• 2 TL Backpulver

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• 50g brauner Zucker

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• 1 TL Salz

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• 80g vegane Butter in Würfel

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• Evtl. 1-2 EL Wasser, je nach Konsistenz des Teiges

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Fülle:

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• 200g Cashews (in Wasser eingeweicht)

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• 15g gemahlene Chiasamen

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• 120ml Ahornsirup

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• 3EL Zitronensaft

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• Eine Prise Salz

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• 100ml Wasser

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• 100ml Kokosöl

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• Vanille

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• Feigen

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So geht’s:

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• Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen

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• Ofen auf 190ºC Umluft vorheizen

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• Den Boden einer rechteckige Tarteform (34×14) befetten

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• Alle Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig kneten (3-5 Minuten)

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• Teig in die Tarteform füllen und gleichmäßig in die Form drücken

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• 15-30 Minuten einfrieren, bis der Teig fest ist

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• Die Tarteform im Ofen 20-30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun ist

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• Die Form aus dem Ofen nehmen

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• Die Seiten und den Boden mit der Rückseite eines Esslöffels ein wenig andrücken (so lange die Tarte noch heiß ist)

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• Vollständig abkühlen lassen

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• Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und in die Schüssel eines Hochgeschwindigkeitsmixers oder einer Küchenmaschine geben

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• Cashews, gemahlene Chiasamen, Ahornsirup, Zitronensaft, Salz, Vanille und Wasser auf niedriger bis mittlerer Stufe mixen, bis die Mischung seidig glatt ist (etwa 3 Minuten)

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• Das Kokosnussöl ein wenig schmelzen und dann hinzufügen und auf mittlerer Stufe etwa 20 Sekunden lang mixen

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• Die Cashew-Creme auf dem Boden der gekühlten Tarteform verteilen. Die Torte kühl stellen, damit die Creme fest genug wird, um die Feigen darauf zu geben

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• Feigen in Scheiben schneiden

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• Mit einer Schicht Feigen bedecken, einige halbieren, damit sie gut passen

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• Die Torte kühl stellen, bis sie fest genug ist, um sie in Scheiben zu schneiden, mindestens 2 und bis zu 4 Stunden

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• Aus dem Kühlfach nehmen und genießen

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 Wir wünschen viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!

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