Kürbis-Falafel aus dem Backofen mit Kürbissauerrahm

Wenn die Tage kürzer und die Blätter bunter werden, holen wir die herbstlichen Aromen auf den Teller! Unsere Kürbis-Falafeln vereinen den nussigen Geschmack von Kichererbsen mit der zarten Süße des Kürbisses – ein echtes Highlight der Herbstküche. Außen knusprig und innen saftig sind sie eine leckere, gesunde und vegane Alternative, die Groß und Klein begeistert. Serviert mit einem frischen Kürbis-Sauerrahm-Dip und auf einem knackigen Salat sind sie der perfekte Begleiter für gemütliche Herbsttage!

Falafel:

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• 1 kleiner Hokkaidokürbis

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• 2 Gläser Kichererbsen (ca. 400-440g)

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• Lauch oder 1 Zwiebel

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• Olivenöl

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• 5 EL Paprikapulver

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• 5 TL Kurkuma

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• 2 EL Salz

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• Pfeffer

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• Saft ½ Zitrone

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• 3-4 EL Mehl nach Wahl

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• Frische Petersilie

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• Sesam

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Kürbissauerrahm:

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• 5 EL Kürbispüree (von den Falafeln)

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• 1 Sauerrahm

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• 2 EL Petersilie

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• Saft ½ Zitrone

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• Salz, Pfeffer

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• 1 TL Paprikapulver

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• 1 EL Kurkuma

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Zubereitung:

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1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen. Ca. 350 g Kürbispüree in eine große Schale geben, den Rest beiseitestellen.

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2. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abspülen

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3. Lauch oder Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit den Kichererbsen in einer Pfanne mit
   2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten. 

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4. Ein wenig abkühlen lassen und zu der Kürbismasse geben.

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5. Grob pürieren (es sollten noch kleine Stücke bleiben). 

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6. Kräuter fein hacken und mit den Gewürzen hinzugeben. Mehl unterheben.

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7. Hände mit Wasser oder Olivenöl einreiben und ca. 1 EL der Masse jeweils zu Bällchen formen. Sollte die Masse zu weich sein, davor kurz ins Kühlfach stellen.

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8. Auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit Sesam bestreuen.

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9. Im Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten backen. (Die Falafel können natürlich auch im Öl gebraten werden, aber wir haben uns für die fettarme Variation entschieden.)

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10. Für den Sauerrahm alle Zutaten vermengen und abschmecken.

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11. Salat leicht marinieren, etwas von dem Kürbis-Sauerrahm-Dip darauf geben und die Falafeln zum Schluss.

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Viele Spaß beim Ausprobieren und genießen.

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